Organizarea alimentației pentru 88 178 de copii în școlile și grădinițele municipiului Chișinău – un proces îmbunătățit integral de către Primăria municipiului Chișinău.

Reorganizarea procesului de alimentație în instituțiile educaționale municipale a fost primul obiectiv stabilit de Primarul General, Ion Ceban, din anul 2020 – ca parte a angajamentului pentru siguranța și sănătatea copiilor. În perioada 2020–2024, Primăria Municipiului Chișinău, prin Direcția Generală Educație, Tineret și Sport (DGETS), a implementat un set complex de reforme pentru a moderniza și profesionaliza organizarea alimentației în instituțiile municipale – atât în grădinițe, cât și în școli. Acțiunile vizează toate componentele: reglementare, infrastructură, calitate, siguranță, formare și monitorizare.

1. Actualizarea cadrului metodologic și reglementar

• Se elaborează și aprobă anual meniuri-model pe 10 zile, diferențiate pentru:

– instituții de educație timpurie (IET)

– ciclul primar și gimnazial

Meniurile sunt coordonate cu Centrul de Sănătate Publică și adaptate sezonier (iarna–primăvara / vara–toamna), în funcție de necesitățile nutriționale și de prețuri

• A fost elaborat Ghidul metodologic culinar „Organizarea alimentației copiilor în instituțiile de educație timpurie”, lansat în 2023
• A fost aprobat Ghidul metodologic culinar „Organizarea și planificarea alimentației elevilor din instituțiile de învățământ primar, gimnazial și liceal”, lansat în 2025

2. Pregătirea resurselor umane

• Toți angajații din blocurile alimentare din grădinițe și școli participă anual la instruiri privind:

– normele igienico-sanitare

– prepararea corectă a bucatelor

– prevenirea contaminărilor

– aplicarea recomandărilor nutriționale pe vârste

• Se organizează testări și sesiuni practice pentru bucătari, în mod periodic

3. Planificarea și organizarea procesului de alimentație

• DGETS stabilește anual:

– lista instituțiilor beneficiare (IET + școli)

– numărul estimativ de copii – 88 178 – și porții zilnice

– costurile per porție

– programul de alimentație în funcție de orarul fiecărei grupe/clase

• Toate instituțiile nou-deschise sunt verificate și primesc aviz sanitar pentru funcționarea blocului alimentar

4. Achiziții publice transparente

• DGETS elaborează caietele de sarcini, organizează achizițiile și semnează contractele cu furnizorii
• Achizițiile sunt centralizate pentru toate instituțiile din subordine (grădinițe și școli), cu:

– criterii clare de calitate

– clauze de trasabilitate

– obligația de returnare a produselor neconforme

5. Livrare, recepționare și depozitare

• Comenzile zilnice sunt transmise de DGETS către furnizori
• Produsele sunt verificate de comisiile de triere din fiecare instituție
• Produsele conforme sunt depozitate:

– în camere frigorifice, pe categorii separate

– cu trasabilitate și documente de calitate

• Produsele neconforme sunt refuzate și returnate, cu notificare oficială către DGETS

6. Prepararea și servirea bucatelor

• În grădinițe:

– preparatele sunt gătite zilnic, în bucătării proprii, conform meniurilor avizate

– porțiile sunt adaptate vârstei (1–3 ani, 3–6/7 ani)

– în regimul de activitate de 10,5 ore, copiii beneficiază de 3 mese principale și 1 gustare

• În școli:

– sunt asigurate 1–2 mese în funcție de programul elevilor (mic dejun, prânz)

– elevii din clasele I–IV beneficiază de masă caldă gratuită

7. Siguranță alimentară și monitorizare

• DGETS desfășoară inspecții neanunțate pentru a verifica igiena, calitatea bucatelor și respectarea meniurilor
• Se colectează constant feedback de la:

– personalul instituțiilor

– părinți

– copii (în cazul elevilor)

• Se monitorizează respectarea gramajelor, prevenirea risipei și menținerea standardelor sanitare
• Instituțiile care înregistrează neconformități beneficiază de sprijin, consultanță și formare

8. Investiții în infrastructura blocurilor alimentare

• Peste 66 milioane lei investite din bugetul municipal, inclusiv din împrumutul pentru eficiență energetică:

– 50,6 milioane lei pentru reparații capitale în:

◦ 46 blocuri alimentare (grădinițe și școli)

◦ 38 săli de mese

– 5,6 milioane lei pentru echipamente moderne: cuptoare, hote, frigidere, mese tehnologice, ventilație etc.

Toate grădinițele municipale dispun în prezent de bucătării funcționale și modernizate

Rezultate concrete (până în 2024)

• 100% dintre grădinițele municipale, în regim de activitate de 10,5 ore, asigură 3 mese și 1 gustare calde, echilibrate și adaptate vârstei copiilor
• Toate instituțiile educaționale respectă meniurile avizate și noile ghiduri alimentare
• Rata de conformitate a produselor livrate a crescut, ca urmare a controalelor riguroase
• Satisfacția părinților, cadrelor didactice și copiilor privind calitatea mesei este în creștere constantă.